Лучший мясной продукт Эстонии — две победы подряд — это не случайность
В конкурсе Союза пищевой промышленности "Лучший продукт Эстонии" мясная промышленность Rannarootsi в течение двух лет подряд завоевывала серебряный знак в мясной категории "Лучший мясной продукт".
Рулька-гриль от Rannarootsi — "Лучший мясной продукт Эстонии 2016"
Рулька-гриль — это свиная рулька в BBQ-маринаде, которая быстро готовится на гриле и отлично подходит как основное блюдо на гриль-вечеринку, а также для праздничной трапезы. Это первый товар типа pork wings (свиные крылышки) на рынке Эстонии. Pork wings, или свиными крылышками они называются потому, что рульки имеют небольшой размер и по виду напоминают куриные крылышки, которые также популярны среди любителей гриля. Мясо рульки без шкуры и с низким содержанием жира очень вкусное благодаря высокому содержанию коллагена. Поскольку в рульке относительно плотные мышцы, она идеально подходит в качестве сырья для предварительно запеченной мясной продукции — если запекать сырую рульку на гриле, то хорошо приготовить ее не получится. Рулька-гриль не содержит искусственных усилителей запаха и вкуса.
Ребрышки-гриль терияки — "Лучший мясной продукт Эстонии 2015"
Ребрышки-гриль терияки — первые предварительно
запеченные ребрышки-гриль, вышедшие на рынок Эстонии, которые быстро стали
любимым товаром среди потребителей, а также наиболее продаваемым предварительно
запеченным изделием. Среди любителей мяса мясо на ребрышках считается одной из
самых вкусных частей из свиньи, и существует множество способов их
приготовления, но летом наибольшей популярностью пользуется запекание на гриле.
Так мы создали именно ребрышки-гриль.
Какова формула получения титула лучшего мясного продукта?
Мы осмеливаемся комбинировать новые интересные способы обработки (например, предварительное запекание), сырье (рулька и ребрышки) и вкусы (BBQ и Терияки).
Предварительное запекание, или sous-vide /(su: `vi:d)/, по-французски "в вакууме", — это метод, когда пища упаковывается в воздухонепроницаемый пластиковый мешок и затем долго запекается при низких температурах. Так мясо остается очень мягким и сочным. Предварительно запеченные продукты очень просто приготовить дома, так как они уже почти готовы, их приготовление занимает мало времени.
Терияки
Терияки (Teriyaki) — это соус из японской кухни, который
используется для приправы различных мясных блюд.
Слово терияки в японском языке
является сложным – тери означает блеск и яки — запекание-жарка-приготовление на гриле.
BBQ
О происхождении барбекю, или BBQ существуют различные мнения. Считается, что его родиной является Ближний Восток, Китай, Полинезия или Франция. Сегодня родиной гриля и барбекю все же считается США. Там любое домашнее мероприятие с грилем носит название барбекю (barbecue, barbeque), сокращенно BBQ или просто Q. Настоящий американский соус BBQ имеет приятный дымный, слегка сладкий и нежный вкус.